Витамини во храната и нивната улога

Видео: нога грчеви рацете целото тело? Причини, витамини, исхрана, третман на епилептични напади

Cодржина

Видео: нога грчеви рацете целото тело? Причини, витамини, исхрана, третман на епилептични напади
витамин А
Витамин Б1 (тиамин)
рибофлавин
Витамин Б3 или ПП

Витамини наречен органски соединенија со висока биолошка активност.

Тие не служат како основа за изградба на ткивата и не се извор на енергија, сепак, тоа е крајно неопходни за нормално функционирање на телото.

Витамини регулира метаболизмот, почнуваат материјали за синтеза на ткиво хормони, ензими потребни за се потребни за производство се вклучени во процесот на варењето на храната за одржување на нормално функционирање на нервниот систем, мускулите и сите органи и системи.

На ниво на "обезбедување витамин" диета зависи отпорноста на организмот од инфекции и неповолни фактори на животната средина, ментално и физички перформанси, издржливост. Најголемиот дел од витамини проголтан со храна, а само некои од нив се синтетизираат во телото (преку корисни микроорганизми кои живеат во цревата).

Витамини се означени со букви и се поделени во растворливи во вода и растворливи во масти витамин-група соединенија.

Витамин-како соединенија - супстанции кои имаат голем број на особини својствени витамини, но не ги задоволуваат сите барања за витамини.

витамин А

Витамин А (ретинол и каротин) се однесува на витамини растворливи во масти.

Потребно е да се одржува во добра состојба жлезди, мукозните мембрани (устата, носот, грлото, белите дробови, гастроинтестиналниот тракт, генитоуринарниот систем, очите), скелетот, стоматолошки и кожата.

Витамин А е моќен антиоксиданс, го спречува појавата на рак (на кожата, на градите, грлото на матката, белите дробови, дебелото црево, мочниот меур), тоа им помага за нормализирање на нивото на липиди во крвта, ја зголемува отпорноста на стрес и екстремни фактори, во комбинација со витамин Ц е фактор превенција на атеросклероза.

Возрасни услов за витамин А е 1,5 mg на ден.

За подобра апсорпција на витамин А треба да се земе со масти.

Недостатокот на витамин А може да се манифестира влошување поглед, бледило, сувост и десквамација skin- постојано чувство ustalosti- оштетениот заб emali- ретардација во растот кај децата со сува око- промени рожницата на мукозните мембрани на респираторниот, дигестивниот и уринарни нарушувања на функцијата routes- нервниот систем, респираторниот систем, pischevareniya- загуба vesa- намали отпорноста на инфективни организам, настинки и други болести.

Преголема доза на витамин А може да предизвика гадење, повраќање, дијареа, пожолтување на кожата, главоболка, губење на косата, несоница, исип на кожата, сува кожа, зголемена слезина.

Најбогатите природни извори на витамин А се треска масло од црн дроб, харинга, лосос, скуша, црниот дроб (говедско, телешко, јагнешко, пилешко), моркови, спанаќ, шипки, репа, артишок, анасон, магдонос, од млади коприви, капини, кајсии, сушени кајсии , тиква, манго, жолчка од јајце, брокула, путер, киселица, слатка пиперка, целер, домати, маслинки, диња, лубеница, праски, persimmons, зелена салата, сливи, аспарагус, масти сирење, млеко, павлака, павлака , грашок, грав, леќа, јаболка, рибизли, цреши и грозје.

Витаминот А е најдобро сочувана кога готви храна без кислород, што е потребно да се готви и пржете храна под капакот цврсто затворен.

Витамин Б1 (тиамин)

Оваа вода растворлив витамин, тоник мозокот.

Витаминот Б1 е од суштинско значење за нормално функционирање на кардиоваскуларниот и ендокриниот систем, на централниот и периферниот нервен систем.

Тоа придонесува за нормализирање на киселата средина на стомакот и моторната функција на цревата и желудникот, го намалува осетливоста кон инфекции, одржување на здрава мукозните мембрани, го олеснува депресија и замор, тој игра важна улога во метаболизмот на јаглени хидрати (со јаглехидрати транзицијата во масти во телото), и амино киселини, формирање на незаситени масни киселини.

Дневната потреба за витамин Б1 за возрасни е 1,5-2 mg за деца - 0,3-1,7 mg.

Со зголемување на ментална и физичка ја нагласуваат потребата за витамин Б1 зголемува. Исто така, потребата за тиамин се зголемува драстично со изобилство на внесот на јаглени хидрати, како и недостаток и вишокот протеини во исхраната. Масти, од друга страна, пак, се намали потребата за тиамин.

Недостаток на витамин Б1 во исхраната доведува до дисфункција на нервниот, кардиоваскуларниот и дигестивниот систем.

Постојат главоболка, вознемиреност, раздразливост, несоница, губење на помнењето, депресија и плаче, chilliness на собна температура, замор (ментални и физички), губење на апетит, мускулна слабост, непријатни сензации во епигастрична регионот (тежина, печење, болка), намалување на гастричната киселост, запек, гадење, стомачни болки и грчеви во нозете, "горење" на кожата, трнење, отежнато дишење, намален крвен притисок.

Од недостаток на витамин Б1 може да предизвика недостаток на други vitaminov- "отмиване" на витамин Б1 додека потење (при работа во топла продавница, во топла клима, со висока физички стрес кај спортистите) - stressy- штетните ефекти СУПСТАНЦИ голема физичка peregruzki- болест спречува апсорпција и асимилација на тиамин.

Повеќето од нив се богати со тиамин: соја, грашок, грав, житни култури (јачмен, просо, леќата, овес, јачмен,), леб и пекарски производи од пченично брашно, јаткастите плодови (ореви, лешници, Бразил, кикирики, бадеми, костени), пивски квасец, свинско, говедско месо, зајачко месо, црниот дроб (говедско, телешко, јагнешко, пилешко), бубрезите, срцето, мозокот, грашок, компир, карфиол, жолчка од јајце, аспарагус, суво грозје, грозје, трици, коњ скуша, путер.

Кога готви производ изгуби 10% до 50% на тиамин. Тоа е уништен во алкална средина (ако додадете сода тесто).

рибофлавин

Витамин Б2 (рибофлавин) - растворливи во вода, витамин А, се уништува брзо со сончева светлина, што беше прв изолиран од сурутка.

Возрасни дневно услов за витамин Б2 е 1,3-2,4 mg.

Рибофлавин се вклучени во метаболизмот (особено во метаболизмот на протеините) - поддршка и нормализира функцијата на кардиоваскуларниот, нервниот, дигестивниот систем, функцијата на црниот дроб, гастроинтестиналниот расправа промовира апсорпција zhira- учествува во krovetvorenii- обезбедува нормален вид (темно адаптација и сериозноста перцепција на светлина и боја) - влијае на кожата и мукозните obolochek- важен за нормален развој на фетусот за време на бременоста и за децата да растат.

Витамин Б2 е антиоксиданс.

Недостаток на витамин Б2 доведува до негативни промени во капиларите нервен систем и крвните развие анемија, намалување на протеини смилаемост, заостанување во растот (деца и адолесценти), појавата на болни пукнатини во аглите на устата ( "perleches"). Исто така, постои воспаление на слузницата на устата, очните капаци, рожница, јазик, "горење" и јадеж во очите, постојат случаи на фотофобија и кинење, намалена ефикасност, дерматитис развој и бавно заздравување лезии на кожата, зголемување на губење на косата.

Причини за дефицит на витамин Б2 може да биде недоволна потрошувачката на млеко и млечни производи, јајца и оброци zeleni- долго рафинирано растително produktami- малапсорпција на хранливи материи во цревата, како резултат на заболувања на гастроинтестиналниот тракт (гастритис, ентеритис) - рак, стрес, болести на црниот дроб и на тироидната жлезда zhelezy- преземање на одредени лекови (рибофлавин антагонисти), - тешка физичка nagruzki- бременост и доење.

Најважни се на диететски извори на рибофлавин: млеко и млечни производи (крем, павлака, сирење, јогурт, итн ...), јајца, месо (говедско, телешко, јагнешко), живина, риба, месо од зајак, црниот дроб, срцето, бубрезите , белите дробови, мозокот, чај, житарици (леќата, овес, ориз, јачмен, просо), 'ржан леб, трици, соја, леќа, грашок, грашок, ореви (ореви, бадеми, лешници), зелка (зелка, карфиол, Брисел , брокула, итн.), зелена салата, спанаќ, магдонос, аспарагус, кромид и chives, грозје, кајсии, праски, урми, смокви, сливи, куки Ружа, артишок, свежи печурки, лук, моркови, компири, тикви, пиперки, ротквици, краставици, цвекло, домати, репа, дињи, јагоди, модар патлиџан.

Витамин Б3 или ПП

Витамин Б3 или PP (ниацин, никотинска киселина), - растворливи во вода, витамин А.

Формирана во телото на триптофан (60 mg на оваа аминокиселина е претворена во 1 mg ниацин).

Од дневните потреби за човекови ниацин возрасни е 15-20 mg.

Ниацин влијае на сите органи од дигестивниот, нервниот и кардиоваскуларниот систем, метаболизмот на холестерол, производството на црвените крвни клетки.

Со недостаток на витамин ПП може да се појави следниве симптоми: апатија, летаргија, замор, вртоглавица, главоболка, тинитус, раздразливост, палпитации, несоница, болка во екстремитетите, нестабилен држење, губење на апетит, запек, сува и бледи усни, отекување јазик, дијареа, болка во мускулите, намалување на отпорност на инфекции, низок крвен притисок, анемија.

Со долгорочни недостаток на витамин ПП може да се развие сериозна болест - пелагра.

Во оваа болест развиваат лезии на гастроинтестиналниот тракт, дијареа, кожата и мукозните мембрани, предизвикувајќи дерматитис, сува кожа и процепи во усната шуплина. Во последната фаза на болеста влијае на нервниот систем, што резултира со деменција може да биде.

Во третманот на пелагра користење протеинска исхрана (посно месо, риба, јајца, млечни производи), со ограничување на леб и житни култури и препарати на никотинска киселина.

недостаток на ниацин може да се случи со ниска содржина на витамин дефицит во ratsione- triptofana- недоволен внес на протеини (особено животински протеини) - недостаток на витамини Б1, Б2, Б6 (кои се потребни за формирање на ниацин од триптофан) - potootdelenii- изобилство голем нерв или напор - хронични заболувања на гастроинтестиналниот тракт (колитис, ентеритис), црниот дроб, заразни zabolevaniyah- преземање на одредени лекови (антибиотици, сулфонамиди и други).

Храна извори на витамин ПП (ниацин) се: внатрешните органи на животни (црниот дроб, бубрезите, срцето, мозокот), месо (говедско, телешко, јагнешко месо), јајца, риба (треска, лосос, скуша), живина (кокошки, Турција), лигњи , зајачко месо, мешунки (грашок, леќа, грав), трици, квасец, леб, wholemeal, 'ржан леб, компири, домати, грашок, слатки црвени и зелени пиперки, ореви (лешници, бадеми, ореви, кикирики) сушени печурки, кафе, грав, суви кајсии, грејпфрут, портокали, праски, кајсии, зелка, спанаќ, модар патлиџан, путер сирење, фета сирење, репка, ротквица, лубеница, диња, млеко и млечни производи.

Кулинарски производи обработка намалува концентрацијата на ниацин за 5-40% во споредба со нивото во сурови производи. Замрзнување, сушење и зачувување на мало влијание врз содржината на витамин Е во храната.

Сподели на социјални мрежи:

Слични