Добри и лоши масти

добри масти

Речиси сите масти, без оглед на нивниот вид и потекло на (растително или животинско), е всушност мешавина од сите три типа. На пример, путер се нарекува заситени масти, но, всушност, две третини од него - заситени масти, а остатокот се главно мононезаситени.

мононезаситени масти

Кога јадете зеленчук, варен во маслиново масло, маслиново масло или салати, или срдечна заграби ореви, ќе добиете голема доза на мононезаситени масти. Многу научни студии покажаа дека маслиновото масло и ореви имаат позитивен ефект врз здравјето. Истражување на научниците кои ги проучувале жители на Медитеранот, особено Италија и на островот Крит, каде маслиново масло е главната батерии покажале дека мононезаситени масти кои може да заштити од болести на срцето, мозочен удар и можеби и некои видови на рак. Многу субјекти добиле 40 отсто или повеќе дневни порции на калории масти во исхраната, главно маслиново масло (и околу 40% од јаглехидрати). Тоа е многу повеќе од 30 проценти или помалку калории од масти, масти се препорачува од страна на нашите исплашени власти. Но, овие жители на Медитеранот во најголем дел се со нормална тежина, тие живееле долго време и не се жалат на здравјето. Во САД, резултатите од долгорочна истражување на научниците од Универзитетот Харвард покажаа дека жените кои јаделе повеќе ореви имаа пониски стапки од срцеви заболувања. Износот потребен за заштита, многу мал - само околу 60 грама дневно.

Префинет и нерафинирано масло

Повеќето од масла, кои може да се најде на супермаркет полиците - обработуваат и се претвори бледо, без вкус, не се многу корисни верзија на оригиналот. Ова е да се продолжи нивното чување и да се олесни греење на високи температури. Избегне нив, особено од рафинирано масло од пченка. Наместо тоа, оди во продавница за здрава храна или во одделот за гурманските, каде што ќе се најде на високо-квалитетни растителни и орев масла, ладно цедено, иако тие се доста скапи. Овие масла не се загреваат и хемиски третирана, а со тоа се задржат хранливите материи, богат вкус, есенцијални масни киселини и витамини. Масла, екструдирани во еден шраф настани, подложен на термичка обработка, но задржат повеќе вкус и арома на природен зрна од кој што тие се добиени, наместо рафинирано масло.

За да ја зачувате нерафинираните масла свежи, купи мала количина, и во темна сад, за да ги заштити од светлина, и чувајте го во фрижидер. Нерафинирано растително масло и путер од кикирики побрзо од рафиниран, станува горчлив. Масти стане гранив кога ќе се загреат за долго време или се изложени на светлина, или, едноставно, со текот на времето. Гранив масти не се само лош вкус, нивната употреба во храна го зголемува ризикот од срцеви заболувања. Избегне повторната употреба на масло.

полинезаситени масти

Тие се наоѓаат во растителни масла, како што се канола масло, шафран масло, grapeseed масло и ленено масло, како и во рибите. Овие масти може да биде само како корисни како мононезаситени. Но ги користат растителни масла внимателно и во мали количини. Тие не се како корисна како маслиново масло, за време на пржење и кога тие се загреваат на високи температури, може да се разложува до опасни нуспроизводи. Ние не препорачуваме да СРЈ храна, но само, ако е можно, малку СРЈ, со постојано мешање за канола масло, кикирики или grapeseed масло.

заситени масти

Интересно е тоа што на масти месо и маст обично содржи малку повеќе мононезаситени од заситени масти. Но, кокосово масло е повеќе од 90% сатурација.

Иако во последните неколку децении, заситени масти се чист демонизирани, не постои апсолутно никаква потреба да се избегнуваат производи кои ги содржат, иако тоа не значи дека ние им препорачуваме да прејадување. Прво, да се разгледа на позитивните аспекти на употребата на заситени масти се поврзани со зголемување на HDL и намалување на ЛДЛ. Заситените масти, исто така се многу стабилни, што значи дека тие не формираат слободни радикали без да се расипе. Тоа е причината зошто на дланка и кокосово масло се додаваат на храна за да се прошири рок на траење. Во текот на изминатите три децении, на медиумите им посветија многу внимание на исхраната врска, врз основа на голем број на заситени масти со срцеви заболувања. Во случај на ниско-carb сосема спротивното. Исто така потребно е да се запамети дека сите масти - оваа мешавина. stogrammovoy на свинско сека содржи околу 22 грама масти, од кои само 8 грама - заситени 10 g - мононезаситени, одмор - полинезаситени масти. Јадат различни видови на природните масти во умерени количини.

Земете ја вашата Омега

Ако го додадете во својот избалансиран мени на овие производи, сигурно ќе добие дополнителна корист.

Омега-3

Добри извори: лосос, бакалар, пастрмка, скуша, сардини, туна, ugor- дополнувања на рибино масло и ленено семе zhire- zhmyh- нерафинирано масло kanoly- пченица zarodyshey- ореви или масло орев orehov- суровини тиква semechki- коноп нафта.

Дневните потреби: 1.000 милиграми.

Омега-6

Добри извори: додатоци кои содржат пореч (боражина) - црна семиња smorodiny- цариградско грозде масло.

Пазете се од рафинирано пченка, сончоглед, шафран, соја и памук масло: рафинирање ги отстранува од омега-6.

Од дневната потреба на 250 милиграми.

Омега-9

Добри извори: маслиново масло (екстра virgirte) - сусам oil- avokado- arahis- orehi- semechki- ptitsy- месо свинско месо.

Од дневната потреба на 250 милиграми.

лоши масти

Постои еден вид на внесот на масти, навистина опасно за вашето здравје. Тој ги повика транс масти. Транс масти - евтини растителни масла кои биле подложени на силен обработка, со цел да стане погуста и стабилна. Во хидрогенација масти промени хемиска структура, и како резултат на формулата уништува клеточната мембрана и, според тоа, дава на функцијата на вторите.

Транс масти се присутни насекаде. Тие се користат за подобрување на трошливост на производи како што се колачиња, торти и пекарски производи. Проверете, на пример, на етикетата на секој пакет на колачиња, и ќе видите дека делумно хидрогенизирано растително масло - меѓу главните состојки. Обично тоа доаѓа по збогатен брашно и шеќер.

Транс масти се исто така се користи во грицки - главно чипс и слама. Транс масти се лизна во речиси сите полу-готови производи, а особено многу од нив во печива, панирани производи од риба и помфрит. Многу ресторани за брза храна се готви помфрит, пилешко, пица и други пржени јадења на транс масти. Повеќето маргарини и видови на путер од кикирики (и во двата случаи, со исклучок на не-хидрогенизирани сорти) содржат транс масти (на пример, масло за јадење ", Crisco"), како и дебел масло.

Кои се тие толку опасен? Сè! Транс масти се акумулира во телото и се вари многу бавно.

Тоа е докажано дека овие неприродни масти се подигне ЛДЛ нивоа и пониски нивоа на HDL. Во секој случај, тоа е многу пожелно. Всушност, ако зборуваме за влијанието врз крв липиди, тоа е транс масти наместо заситени масти и холестерол исхраната се вистински демони. Луѓето кои консумираат големи количини на транс масти се со поголема веројатност да страдаат од болести на срцето или предмет до појава на дијабетес.

Веднаш штом ќе престане да јаде путер бисквити, колачи, крофни, чипс, повеќето од полу-готови производи и брза храна, да се намали потрошувачката на не само јаглехидрати, но, исто така, granszhirov.

На билансот на масти

Прашање масти е многу тешко, но како нормални секојдневниот живот, се се сведува на следниве клучни одредби.

• Внимателно да го одбере масти консумира во однос на нивните извори и методи.
• Избегнувајте транс масти, како и големи количини на пченка и други масла.
• Јади, каде што е можно, првиот пулпа маслиново масло (екстра virgine) и рафинирани ленено масло.
• За готвење на повисоки температури со употреба на таквите масла како грозје или напротив.
• За печење, употреба на старите добри времиња (по можност органски) путер.
• За масло орев употреба полнење зеленчук или лешник.

Важно е да се користи на различни "добри" масти за здравјето. На пример, за појадок може да се јаде зеленчук омлет со путер, која содржи заситени, моно- и полинезаситени масти. На ручек, ако јадете спанаќ, авокадо и пилешка салата со сецкани ореви и облечени со оцет, маслиново масло, ќе добиете моно-незаситени пополнување нафта и авокадо, богати (вклучувајќи омега 9) - Пилешко и омега-3 - орев и гориво. За вечера, ако печен лосос и braised зелка во шафран масло со лук, омега-3 ќе добие лосос, заситени и мононезаситени масти - од путер и омега-6 од шафран масло.

Сите на предметот во месото

Во прилог на протеини во месото и јајцата содржат заситени масти и холестерол, но квалитетот и начинот на подготовка на овие производи е многу поважна од содржината на масти. Ние препорачуваме дека месо и пилешко јајца, а можеби и се одгледува на органска храна и слободните (дома). Тие се вкусни, но исто така е подобро за здравјето, не само затоа што тие не содржат опасни хормони, како хормон на раст и антибиотици. Користете кога купување на овие дополнителни препораки.

јајца. Веќе се продаваат јајца збогатен со омега-3.

колбаси. Евтини колбаси може да биде преполн со екстра шеќер и други јаглени хидрати. Преработена храна како колбаси, варени колбаси, салами и слично, обично содржат нитрати и нитрити. Овие конзерванси се главен извор на нитрозамин кои придонесуваат за инсулинска резистенција и дијабетес. И тие сигурно придонесе за рак на дебелото црево и желудникот. Ако е можно, купи колбаси без нитрит и нитрат содржина, или печено говедско месо, мисиркино месо и слично.

Сланина и слични производи. Повеќето колбаси, сланина и пршута, исто така, содржи нитрати и нитрити. И двете треба да се јаде ретко и во умерени количини. Прашајте сорти без конзерванси, кои се продаваат првенствено во продавниците за здрава храна.

Метод на изработка на производи е исто така важно. Печење на отворен оган, печење на високи температури доведуваат до канцерогени, кои го зголемуваат ризикот од рак. Во принцип, најдобро пржени вашиот месо, толку повеќе таа ќе биде овие супстанции. За да се намали ризикот, кога ќе се готви дома, ние нудиме следните совети:

• Готви месо и риба на скара лесно, така што тие не поцрнети.
• Пред пржење вари или пареа пилешко за печење време беше помалку.
• Пред пржење или печење на свинско ребра, се пече нив.
• Помажи сос од месо, откако беше отстранет од скара, а не пред тоа.
• Користете marinades со мала количина на масло. Масло кога во пожар може да предизвика одблесокот-up прозорци, кои carbonize месо.
• Прекин на вишокот на масти од месо пред да СРЈ на скара.