Варењето на протеините. Чекорите и секвенца на протеини варење

Диететските протеини

Варењето на протеините во стомакот. Пепсин - важен ензим на желудникот кој се распаѓа протеини. Тоа е најактивен на pH 2,0-3,0 и не е активен над pH 5.0. Како резултат на тоа, за манифестацијата на активноста на протеинот пресекување ензим гастричниот сок треба да биде киселина. Како што е објаснето во поглавјето 64, гастричните жлезди лачат големи количини на хлороводородна киселина. Оваа киселина се излачува од париеталните (киселина за производство) жлезда клетки на pH вредност од околу 0.8. Во времето кога киселина се меша со гастрична содржина и тајни nekislotoprodutsiruyuschih на вроден клетки на желудникот, pH 2,0-3,0 има во просек, што е исклучително корисни за активноста на пепсин.

Една од важните карактеристики на варењето пепсин Тоа е неговата способност да се вари колаген протеин - протеинот albuminopodobny тип кој само малку се разложува под дејството на други дигестивни ензими. Колаген - главна компонента на екстрацелуларниот сврзното ткиво затоа myasa- да се прекине протеини дигестивни ензими месо е потребно прво да се вари на колаген насоки. Во овој поглед, на поединецот, кој беше недостатокот на пепсин во желудникот сок, јаде месо се третира полошо од други дигестивни ензими и, според тоа, може да се вари уште полошо.

Видео: процесот на варење. Главната тајна - ензими

Пепсин е само почеток процесот протеин варење, обично обезбедува само 10-20% комплетен варењето на протеините и нивно претворање во albumozy, peptones и мали полипептиди. Оваа разделување на протеини се јавува како резултат на хидролиза на пептидна врска помеѓу амино киселини.

Варењето на протеините тајни панкреасот. Варење на протеините поповолно се одвива во горните делови на тенкото црево, во дуоденумот и јејунумот под дејство на протеолитички ензими излачува од панкреасот. Делумно проголтана храна белковини, кои влегуваат во тенкото црево од желудникот, изложени големи протеолитички ензими панкреасот трипсин, химотрипсин и karboksipolipeptidazy proelastazy.

Видео: Митови за гнили месо во телото на човекот

трипсин и химотрипсин се прилепи на протеински молекул во помали polipeptidy- karboksipolipeptidaza се прилепува индивидуални аминокиселини од карбоксил завршетокот на полипептид. Proelastaza, пак, е претворена во еластаза, кој потоа се вари еластичните влакна делумно се содржани во производите од месо. Под дејство на панкреасот сок од еден мал процент на протеини проголтана во амино киселини. Повеќето протеини разложува до dipeptides и tripeptides.

proteopepsis ентероцитите пептидаза вградени во ресички на тенкото црево. Во завршна фаза на варење на протеините во цревниот лумен на ентероцитите на тенкото црево е предвидено, кои се обложени со влакна, по можност во дванаесетпалечното црево и јејунумот. Овие клетки се на границата на четка, која се состои од стотици микровили проектирање над површината на клетката. Во секоја од овие мембрана содржи бројни микровили peptidases, кои дејствуваат на мембраната каде тие комуницираат со интестинална течност.

Најважните Два типа на пептидаза: Aminopolipeptidaza некои дипептидаза. Тие носат поделба на останатите големи полипептиди да дипептид, трипептид, а помал број на амино киселини. И амино киселини и tripeptides со dypeptidy слободно да се транспортира низ мембраната на микровили во внатрешниот дел на ентероцитите.

Конечно, во рамките на цитозолот ентероцитите бројни други пептидаз кои се специфични за преостанатите врски помеѓу амино киселини. Во рок од неколку минути значително сите од останатите dipeptides и tripeptides се вари на последниот чекор во амино форма на посебни повеќе тие одат преку другата страна на ентероцитите, а со тоа - во крвта.

Видео: Како храна валка нашата совест

Повеќе од 99% од конечната протеини варењето производи, се апсорбираат, тие се една амино киселини. Многу ретко се случува апсорпција на пептиди и исклучително ретко се апсорбира целиот протеински молекул. Дури и исклучително мал број на цели протеински молекули вовлечени понекогаш може да предизвика сериозни алергиски или имунолошки нарушувања.