Кафе содржи опасни микотоксини?

Видео: за кои не знаат фактите за неверојатни Џеки Чан - Џеки Чан како живееше - 10 факти

Голтка вашето утринско кафе за милиони од нас - тоа е здив на енергија, се подготвува за труд достигнувања на новиот ден.

Но, како за една голтка од габични токсини на вашиот црниот дроб?

Една нова студија покажа дека се продаваат во европските продавници кафе содржи траги од мувла размена на производи за кои може да се закануваат на здравјето на потрошувачите.

Истражувањето, спроведено од страна на д-р Емилија Ферер (Емилија Ферер) и нејзините колеги од Универзитетот во Валенсија во Шпанија, неодамна беа објавени во списанието на храната контрола.

Д-р Ферер објаснува дека микотоксини - ова метаболички производи произведени од страна на филаментозен габи, како што се Aspergillus и Fusarium. Овие супстанции може да доведе до рак, нарушување на хормоните, дисфункција на имунолошкиот систем и други сериозни здравствени проблеми кај луѓето, особено со продолжено изложување.

Микотоксикоза повика широка група на животински и човечки болести, развој кога проголтан микотоксини. Ова обично се случува низ дигестивниот тракт, но габични токсини можат да навлезат во телото на жртвата во дишењето или преку кожата.

Според податоците на Светската здравствена организација (СЗО), интересот на научниците да микотоксини првпат се појавија во 1960 година, кога на фармата е регистрирана во Англија мисирки поврзани мистериозна болест, како што се испостави, влијанието на габични токсини од контаминирана храна.

Тоа одамна е познато дека микотоксини се hepatocarcinogs, што е, тие може да предизвика рак на црниот дроб. Оваа страшна факт поттикна научниците да имаат поактивна студија на овие соединенија.

Присуство на микотоксини во житарки, ореви и други производи чувствителни на мувла се утврдува од страна на надворешните фактори како што се температурата и влажноста на локации за складирање, врнежите на жетвата, итн

Бидејќи е очигледно дека тоа е невозможно да се избегне целосно микотоксини, регулативи обично дозволи присуство на мали количини на овие супстанции во храната.

За време на неговата најнова студија беа анализирани шпански научници со помош на течна методи хроматографија и масена спектрометрија за микотоксини кафе 100 примероци земени на полиците на локалните продавници.

Така се најде научници во присуство кафе фумонизини, афлатоксини, трихотецени и други опасни отрови во концентрации кои се движат 0,10-3,57 микрограми по килограм производ. Тие, исто така, се идентификувани пет примероци кои содржат охратоксин А во количини во голема мера ги надминува дозволените граници.

"Единствената нормализира денес микотоксин - е охратоксин А Најдовме ниски концентрации на оваа супстанца во сите земени за анализа на кафе примероци, а во 5 од бројот на примероци надминуваат дозволените граници. Ова го покренува сериозна загриженост за здравјето на луѓето кои редовно консумираат кафе, "- вели д-р Ферер.

Охратоксин А претходно поврзани со ренална инсуфициенција и малигни тумори уротелијален (преодниот епител поставата на бубрежната карлица, уретерите и мочниот меур).

Европските регулатори постави дозволена содржина на отровот 5 mg / kg на печено кафе, грав или мелено кафе и 10 ug / kg на растворливи кафе. Во два примероци за тестирање на кафе без кофеин содржани охратоксин А во концентрација од 6.20 и 9.30 mg / kg, повеќе во кафе капсули 2 примероци 6.91 и 11.43 mg / kg, а последниот примерок од кафе капсули без кофеин - колку што е 32,40 микрограми / кг.

И покрај шест пати поголем од нормата во било кој од примероците, самите научници велат дека е премногу рано да се огласува со аларм, но Европејците мора да биде повеќе строго контрола на содржината на габични токсини во храната. Тие го нарекуваат голем пропуст од остатокот на релативен успех во подобрување на безбедноста на производите, кои имаат постигнато земјите на ЕУ во текот на изминатата деценија.

Коментирајќи во врска со резултатите, д-р Ферер рече: "Недостатокот на јасни правила за другите микотоксини загрози потрошувачи на кафе. Ние веруваме дека денес постои итна потреба да се развие таква стандарди за сите прехранбени производи. Подолгото изложување на микотоксини на човечкото тело може да доведе до сериозни болести, вклучувајќи рак. "

Светската здравствена организација вели дека микотоксини од контаминирана храна се одгледува на сајт, и увоз, до денес, се сериозен и континуиран проблем не само за земјите во развој, но исто така и за најбогатите региони во светот, вклучувајќи ги и Западна Европа и Северна Америка.

"Со цел да се намалат ризиците по здравјето на луѓето и животните бара строга контрола на квалитетот на храната и добиточната храна, како и релевантни информации настани", - велат експертите.

Сподели на социјални мрежи:

Слични