Карактеристики на масти (липиди) и на масни киселини

Во биолошките системи, липиди

липиди Тие претставуваат хетерогена класа на соединенија кои се нерастворливи во вода, но растворлив во органски растворувачи. Типични класификација липидите се базира на карактеристиките на нивната структура и хидрофобноста. Неутрални липиди кои се состојат од триглицериди и на стерол естери се хидрофобни. Софистицирани масти обично се состојат од три или повеќе одделни компоненти (на пример, глицерол масна киселина плус плус плус sahar- глицерол масна киселина и / или fosfataminogruppa) и да поседуваат и хидрофобни и хидрофилни својства.

комплекс масти поделени во фосфолипиди (на пример, фосфатидилхолин, фосфатидилетаноламин) и glycerolipids (како што се сфинголипидите, церамиди и ганглиозиди). Триглицериди - липиди, заеднички во исхраната на доенчиња и возрасни - се составени од остатоци на масни киселини естерифицирани на секое од трите хидроксил групи на молекул на глицерол. Триглицериди се акумулира во масното ткиво. Моноглицериди и диглицериди се формирани од страна на расцепување на масти или липидниот метаболизам, како интермедиери.

фосфолипиди Се состои од два остатоци на масни киселини естерифицирани со две хидроксилни групи на молекул на глицерол. На третата хидроксил група е естерифицирана со фосфат, кои, пак, се естерифицирани со холин, етаноламин, серин или инозитол, и учествува во формирањето на фосфатидилхолин, фосфатидилетаноламин, фосфатидилсерин и фосфатидилинозитол. Меѓу липидите се фосфолипиди кои содржат соединенија се најчестите компоненти на клеточните мембрани и масното ткиво е главниот депо триглицериди.

сфинголипидите структурно сличен на phosphoglycerides, освен што содржи sphingosine (амино алкохол со долг ланец незаситен јаглеводороден) и ацил остаток на масна киселина на местото на две масна киселина ацил остатоци поврзан со основниот - глицерол. Најчестите сфинголипидите вклучуваат сфингомиелин, cerebroside и sulfatides. Друга голема група на соединенија кои содржат липиди се стероли, вклучувајќи холестерол е најчест. Функционални карактеристики се утврдени од страна на масни киселини со должина од јаглероден ланец, степен на незаситеност и локацијата на двојни врски.

за означување масни киселини често се користи запис, одраз на бројот на јаглеродни атоми, двојни врски и бројот на јаглеродни атоми поставен помеѓу терминал метил група и првата двојна врска на.

На пример, линолинска киселина (18: 2 n-6) содржи 18 јаглеродни атоми и 2 двојни врски, со првата двојна врска се наоѓа на 6-ти јаглероден атом, сметано од терминалот метил група. Најчестите масни киселини се презентирани во табелата. Нумерички опсег (на пример, 18: 2 n-6) се користи за да се однесуваат на масни киселини кои се во ткивата или во описот на начини на нивниот метаболизам, додека генеричко име (на пример, линоленска киселина) или кратенка се користи за да се опише состав на масна киселина храна.

Видео: Смешни хемиски реакции - прием, синтеза на масни киселини од сапун

липиди храна се користат од страна на човечкото тело како извори на енергија ", градежен материјал", како и биолошки значајни структурни компоненти на клеточните мембрани. Внес на диететски липиди промовира апсорпцијата на масти растворливи витамини (A, D, E и K). Со храна доаѓа како липиди како триглицериди, фосфолипиди, стероли и на стерол естери, и други комплексни липиди. За процесот на варење, апсорпција, транспорт, складирање и користење на мастите во телото бара одреден превозник, бидејќи липиди имаат имотот на хидрофобноста.

Видео: липиди (масти)

две масни киселини, кои влегуваат во телото со храна, се сметаат за неопходни. Оваа линолинска (работни- те 18: 2 n-6) и алфа-линоленска (ALA- 18: 3 n-3) киселина. Сите други масни киселини може да се добијат од храна или други масни киселини или синтетизира од страна на телото. На пример, DHA (22: 6 n-3) може да биде проголтано со храна или директно да се изведе од ALA 18: 3 n-3 во серија на реакции дизајнирана за да издолжување и десатурација, како и бета-оксидација. АРА, EPA и DHA, кои се меѓу најважните структурни и функционални компоненти на клеточните мембрани, се смета дека се физиолошки незаменливо.

Сепак, во моментов не постои консензус за тоа дали се однесуваат на АРА, EPA и DHA до неопходен или условно есенцијална во исхрана. Прикажани во последниве години, интересот за изучување на омега-6 и омега-3 масни киселини откри своите биолошки значење за функционирање на многу физиолошки системи, вклучувајќи го и кардиоваскуларниот, имунолошкиот и централниот нервен систем.

Видео: масни киселини