Новиот леб е корисно и вкусни

Видео: Корисно и вкусна леб, лесен рецепт и брзо

Постојат два основни видови на леб - бела и црна.

Статистичките податоци покажуваат дека огромното мнозинство Европејци се изборот на бел леб.

И тоа е голем проблем, бидејќи бел леб содржи многу малку влакна.

Недостаток на диетални влакна во исхраната промовира Европејците сериозни болести како што се дијабетес тип 2, дебелина, па дури и рак.

HEALTHBREAD Проектот, кој е финансиран од Европската Унија, беше завршена во септември оваа година. Автори на проектот дојде до универзално решение. Тие беа во можност да се комбинираат во една квалитетот на производот вкусот на белиот леб и хранливата вредност на леб.

"Сакавме да се хранливата вредност на леб и да ги поврзете со одличен вкус квалитети на бел леб, кој како и повеќето од нас," - вели Јан Вилем ван дер Kamp (Јан Вилем ван дер Камп) на youris.com сајт. Тој е координатор на проектот и главен истражувач на Одделот за TNO храна (De Bilt, Холандија).

Како што истражувачите велат дека групата Kampa, трици содржи огромна количина на хранливи материи, но тие се исто така одговорни за темна боја и горчлив вкус на леб. Затоа холандската пронаоѓачи се одлучи за еден умен процесот на сечење. Ова е можност да изберете делови на трици, кои ги содржат потребните супстанции, но не по вкус, непријатно за многу луѓе. Менување на процесот на ферментација им помогна на научниците да се направи производ уште повеќе корисни.

Кога развој на новата технологија, тие се соочуваат со некои проблеми. Ван дер Камп пишува: "Главниот проблем беше дека кога концентрацијата на хранливи материи добиени леб со лош квалитет. Затоа тој процес на производство леб мора да се промени. "

Се испостави дека толку едноставни мерки, како што се додавање на леб витамин Ц и одредени ензими, целосно решавање на проблемот.

Комерцијални и индустриски научници партнери одигра важна улога во овој проект, кој може да се нарече борбата за здрава иднина. Секој пекарница беше да се развие нов рецепт за леб.

"Пет пекари веќе го пуштени на пазарот, а некои потрошувачи се дури и подготвени да платат висока цена за таков производ. Успехот на некои производи ги надмина очекувањата на производители "- велат истражувачите. Доказ за успехот на вкусна и здрава леб е понатамошно проширување на програмата.

Други експерти кои работат во оваа област се согласуваат дека диетални влакна е важно за нашето здравје, но тие немаат доволно Европејците.

"Население во Европа треба да бидат охрабрени да јадат повеќе овошје и зеленчук - вреден извор на диетални влакна. Но, тие може да биде или скапо или не е на располагање. И лебот е достапен насекаде и е евтин, па зголемување на содржина на влакна во производот - одличен начин да се реши проблемот "- вели Марина Karsea (Марина Carcea), експерт во областа на прехранбената индустрија и водечки технолог Entecra (Рим, Италија).

Научниците велат дека многу за позитивните аспекти на новата леб, но се согласуваат дека технологијата во блиска иднина ќе биде скап.

Сподели на социјални мрежи:

Слични