Глутен исхрана: лек или илузија?

Видео: Моја омилена диета за 7 дена

Cодржина

Видео: Моја омилена диета за 7 дена
Што е глутен исхрана?
Глутенот е штетно само во целијачна болест
Глутен вештачки создадена репутација негативец
Употребата на диета без глутен - е измама?
Разговарајте со вашиот лекар пред да оди на диета без глутен

Рајан Гослинг, Џени Мекарти, Гвинет Палтроу - овие и многу други познати личности се префрли на диета без глутен.

Не затоа што на нетолеранција на глутен, но со цел да се "подобри нивното здравје."

Очигледно, тоа стана нов тренд.

Во САД во последниве години, околу 1,6 милиони луѓе имаат преминете на диета без глутен. И тоа е само на оние луѓе кои не страдаат од целијачна болест, тогаш може да се консумираат глутен.

Како корисни целијачна исхрана навистина? Ние ќе се обидеме да се разбере.

Глутен - овој протеин (протеини), која може да се најде во пченица, јачмен, 'рж и тритикале (хибрид на пченица и' рж). Тој делува како "лепак" во производите како што се житарките, леб и тестенини, помагајќи им да го задржи својот облик. Глутен, исто така, се наоѓаат во некои козметички производи, како што се усна мелем. Тоа може да го додадете во многу гаден вкус во лепак, кој се запечатени коверти и поштенски марки.

Кај некои луѓе, глутен предизвикува сериозни проблеми. Се верува дека во САД 18 милиони луѓе страдаат од некоја форма на глутен нетолеранција. Ова се нарекува netseliakiynoy чувствителност на глутен (не-целијачна глутен чувствителност, NCGS). Овие луѓе во користењето на глутен случи надуеност, дијареа, слабост, главоболка, црвенило на кожата.

Околу 1 133 Американци (помалку од 1%) имаат целијачна болест - потешка форма на глутен нетолеранција. Целијачна глутен болест предизвикува имун одговор, што резултира со оштетен цревните клетки. Ова значи дека телото ја губи способноста ефикасно да се метаболизираат на хранливи материи од храната, анемија, stunting, намалување на телесната тежина.

Целијачна болест е поврзана со сериозни болести како што се мултиплекс склероза, остеопороза, неплодност. Единственото нешто што може да се понуди за ефикасна контрола на целијачна болест - живот избегнување на храна која содржи глутен.

Што е глутен исхрана?

Кога пациентите целијачна болест треба да се избегне храна која содржи дури и траги од глутен. Станува збор за многу строга диета, што е доста тешко да се набљудуваат.

Леб, пиво, бонбони, житарици, колачи и торти, помфрит, тестенини, обработено месо и супи се некои од храна која треба да се избегнува, освен ако тие имаат посебна ознака «глутен бесплатно». Овес може да биде во контакт со пченица во сите фази на производство, така што во отсуство на таков знак овесни производи треба да се избегнува.

Постојат многу производи кои по природа не содржат глутен, вклучувајќи овошје и зеленчук, свежи јајца, месо, риба и живина (но не и во маринада, breading или тесто!), Сурови грав, семиња и јаткасти плодови, како и повеќето млечни производи.

Многу видови на житарици и брашно, може да биде дел од глутен исхрана, вклучувајќи леќата, пченка, пченкарно брашно, ориз, соја, просо. Луѓето со целијачна болест треба да се биде внимателен, затоа што овие зрна може да се помеша со глутен производи или третирани со конзерванси и адитиви кои содржат глутен.

Како што можеме да видиме, да се усогласат со глутен исхрана не е лесно. Пред дваесет години, тоа беше речиси невозможно да се направи, но денес, многу продавници може да понуди широк спектар на глутен-бесплатни производи, иако тие се поскапи од вообичаеното.

Достапноста на таквите производи - тоа е одлично за луѓе со глутен чувствителност. Но, зошто се повеќе и повеќе здрави луѓе се префрла на овие производи? Многу од нас веруваат дека глутен - тоа е лошо за телото. Но, на научна основа за овие стравови речиси ништо.

Глутенот е штетно само во целијачна болест

Според истражувањето маркетинг компанија НПД груп, речиси 30% од возрасните во САД велат дека тие имаат тенденција да се намали содржината на глутен во исхраната, или целосно да се откаже од овој протеин. 30% - е многу повеќе од процентот на пациенти со целијачна болест и NCGS.

Но, врз основа на што стравувањата на глутен? Научниците велат дека основа практично нема.

Една студија спроведена во 2011 година од страна на д-р Питер Гибсон (Питер Гибсон) и неговите колеги од Универзитетот Монаш во Австралија покажа дека NCGS навистина може да биде посебна болест. Научниците потврдија дека по јадење глутен кај некои луѓе се зголеми подуеност и развива слабост.

Но, во 2013 година, истата група на научници ги негираше своите претходни изјави. Во понатамошните експерименти, тие потврдија дозно зависен ефект на глутен кај лица со симптоми на NCGS. Исто така, научниците откриле дека испарување тие можат да бидат поврзани со употребата на краток синџир на јаглени хидрати, кои припаѓаат на групата FODMAP (олиго, ди-, моносахариди и шеќерни алкохоли полиоли).

Во ноември 2014 година издание весник на proteome истражување објави дека neglyutenovye пченица протеини (serpins, purininy, глобулини, farininy и други), исто така може да бидат предизвикувачи кои се вклучени во развојот на целијачна болест.

Д-р Гејнор Bassell (Гејнор Bussell), познатиот британски нутриционист и портпарол на Здружението на британската диететско друштво, изјави рече Медицински Вести Денес: "глутен е штетно само во целијачна болест".

Д-р Лиза Tsimperman (Лиза Cimperman), клинички нутриционист од Универзитетот Болниците случај Медицинскиот центар (Кливленд, САД), рече: "Глутенот е ниту се витални ниту се штетни за здравјето."

Глутен вештачки создадена репутација негативец

Ако изјавата на лекар и лекарот Tsimperman Bassell точно, тогаш зошто на диета без глутен е толку популарна? Впрочем, тоа не е лесно да се следат, а не се евтини.

Повеќето нутриционисти нагласи дека глутен исхрана нема да донесе еден човек не е добро ако тоа не мора целијачна болест. Но неосновано верување сугестибилни луѓе во "чудо моќ" на диета без глутен предизвикува нив да се приклучат на армијата на своите поддржувачи.

Д-р Tsimperman вели: "Не постојат позитивни ефекти од диета без глутен, глутен од пченица, но и намерно изградено репутација" негативци ", со помош на бројни книги и ТВ емисии."

За жал, актери, актерки и популарно ток-шоу домаќин може да се вози многу посилни оваа идеја во главите на луѓето од истражувачите, во чии раце вистински научни факти. Не научна студија го потврди во корист на глутен исхрана за луѓето кои немаат целијачна болест.

Некои експерти велат дека глутен исхрана е здрава личност може да го направи само штета. Тие објаснуваат ова, велејќи дека овој вид на исхрана често е недостаток на одредени хранливи материи. Особено, нутриционистите од Мајо Клиниката (САД), тврдат дека глутен исхрана може да доведе до намалување на нивото на железо, калциум, фолна киселина, тиамин, рибофлавин и ниацин.

Д-р Rafe Банди (Rafe Банди), нутриционист, портпарол на Здружението на енергија, не се согласува. Таа е убедена дека добро напишани целосно глутен исхрана може да ги задоволи потребите на организмот за витамини Б, железо и сите други супстанци.

"Низ целиот свет, многу луѓе го користат производи кои не содржат глутен или го содржи во мали количини. Еден добар пример - мнозинството од Азијци, кои, главно, се јаде ориз, пченица не. Тоа е, всушност, се придржуваат кон диета без глутен и добивање на сите потребни хранливи состојки, "- рече таа.

Постои уште еден аспект на диета без глутен. Се верува дека многу глутен обработена храна содржи многу маснотии, шеќер и калории отколку нивните природни колеги глутен. наводно, тоа може да доведе до зголемување на телесната тежина.

"Глутен храна се смета речиси Светиот Грал. Луѓето веруваат дека овој термин лежи производ кој нема негативни квалитети. Вистината е дека глутен десерти и брза храна не е подобра (или уште полошо) од глутен аналози ", - вели д-р Tsimperman.

Употребата на диета без глутен - е измама?

Една неодамнешна анализа на пазарот спроведено Нилсен истражување на пазарот компанијата, покажа дека за 2013-2014 продажба на глутен-бесплатни производи во САД се зголеми за 16,4%, достигнувајќи $ 23,3 милијарди долари годишно.

Ако не постои причина за здрави луѓе да се преселат во овие производи, зошто тие продолжуваат да ги купуваат тони, често overpaying пари?

Д-р Bassell вели за тоа: "Луѓето беа само duped неинформирани познати личности и медиумите."

Кога познати личности како Палтроу или Мекарти, слободно да се каже дека на диета без глутен го промени својот живот, во исто време зборуваме за восхит на многу книги кои се посветени на вкусни глутен кујна, тоа е премногу очигледно.

Тоа е тешко да се забележи во брзо растечки број на глутен-бесплатни производи во продавниците во САД. Може да се каже дека тоа е желбата да се исполнат потребите на клиентите? Или со вклучување на глутен-бесплатни производи - тоа е обид да се направи повеќе пари? Д-р Bassell одговори на двете прашања во афирмативен.

"Точно е дека продавници задоволат вашите потреби. Тоа е еден маѓепсан круг, во кои некои се промовира митот, додека други прават пари од тргување овој мит и ги споделите со првиот. Од друга страна, овој опсег - голем плус за оние кои, всушност, имаат целијачна "- вели искрено нутриционист.

Но, постои во оваа ситуација, и други предности. Некои лекари сметаат дека зборуваат за диета без глутен во медиумите и од достапноста на таквите производи во продавниците да придонесе за поголема свест за проблемот на целијачна болест.

Разговарајте со вашиот лекар пред да оди на диета без глутен

факти и коментари над стане јасно дека прашањето за придобивките и ризиците на глутен исхрана за здрав човек треба понатамошни студии.

Во меѓувреме, на диета без глутен во Западот продолжува да се здобијат со популарност. Но, пред да се одлучи да се исклучи протеини од нивната исхрана, експертите препорачуваат да бидете сигурни дека да се зборува со вашиот лекар. Особено ако се бара да ја смените исхраната на некои дигестивни проблеми.

"Секоја гастро-интестинални симптоми како што се болки во стомакот, подуеност или дијареа, посебно продолжува за долго време, треба да бидат разгледани од страна на вашиот лекар. Вашиот лекар ќе се дијагностицира и пропишува соодветен третман. Маене може да биде опасно. Покрај тоа, тоа е важно да се продолжи да се јаде глутен, се додека вие не се провери за целијачна болест - усогласеност со глутен исхрана пред овој тест може да даде лажно негативен резултат, "- советува Tsimperman.

Ако, по положувањето на испитите не открија целијачна болест, но се уште сакаш да се оди на диета без глутен, бидете сигурни да се консултираат со нутриционист. Тој ќе ви кажам како во оваа диета да ги добиете сите потребни хранливи состојки.

Сподели на социјални мрежи:

Слични