Влијанието на млечни производи врз здравјето

Видео: Совети диететичар. Храна, кои се корисни за кожата

Cодржина

Видео: Совети диететичар. Храна, кои се корисни за кожата
Вредноста на млечни производи

Ферментирани храна се од особено значење во исхраната.

Јас ги ценат не само одличен вкус, но исто така и за нивниот уникатен исхрана, превентивни и лековити својства.

Процесот на нивното производство ќе трае вклучуваат одредени микроорганизми кои предизвикуваат ферментација на лактоза, давање на одредени органолептички особини и хранливи материи.

основните млечни производи произведени со чисти култури на бактерии, вклучуваат традиционалните ферментирани пијалаци како што се:

- јогурт
- кефир,
- јогурт,
- Млечни производи се нова генерација.

Првата од овие се направени со учество на избраните млечна киселина бактерии. Во случај на втората група се користи бактериска вакцина изолирани од гастроинтестиналниот тракт на здрави луѓе, главно bifidobacteria. Меѓу новата генерација на млечни производи заслужуваат посебно внимание во нашиот популарен bioyoghurts пазарот.

И првиот и има на нашето тело на специфичниот ефект на втората група на млечни производи. Присутни во традиционални млечни пијалоци млечна киселина бактерии се многу чувствителни, а повеќето од нив умираат во гастроинтестиналниот тракт под влијание на желудникот сок. Нивните производи деградација имаат големо влијание врз нашето здравје, главно се должи на стимулација на имунолошкиот систем.

За возврат, бактериите се запознаат со новата генерација на пијалоци, надминување на киселата средина на слузницата на желудникот во гастроинтестиналниот тракт. Таму се појавува, а нивната репродукција, што влијае позитивно врз состојбата на нашата внатрешна флора.

Вредноста на млечни производи

Ферментирани пијалаци се исклучително вреден извор на хранливи материи со висока хранлива и биолошка вредност. Како млеко, млечни производи се состојат комплетен протеин којшто има избалансиран состав амино киселина, и се лесно асимилирачка извор на калциум, фосфор и калиум. Овие производи се карактеризираат со многу висок смилаемост. Тие содржат бактериски ензими неопходни за ослободување на телото на слободни амино киселини. млечна киселина придонесува за присуство на млечни протеини - казеин во форма на партикули, која значително го олеснува процесот на варење.

Како резултат на бактериски ензими зголемува процесот на разделување масти, како и зголемување на лачењето на жолчката и дигестивните сокови. Од истата причина, овие производи се препорачува особено за постарите лица и лица со болести на гастроинтестиналниот тракт. Ферментирани пијалоци содржат супстанции кои имаат антимикробни својства, кои го инхибираат растот и активност на распаѓање бактерии. Покрај тоа, на микроорганизми содржани во млекото придонесе дополнителни биосинтезата се важни за витамин Б нашето тело

Потрошувачката на млечни производи на ферментација може да биде исклучително корисно за луѓе нетолерантни кон "слатки" млеко. Ова е често предизвикано од честа болест обично недоволното производство на епителот на цревата лактаза - ензимот да се вари млеко шеќер - лактоза. Луѓето со овој недостаток, голем број на непријатности како надуеност, дијареа и абдоминална болка. На ферментирани пијалаци лактоза е 10-20% во споредба со слатки млеко. Во продолжение, лактоза придонесува за понатамошно варење во гастроинтестиналниот тракт.

Ферментирани пијалаци дејствува за да се стабилизира и да се регулира соодветно пропорциите на цревната флора. Одредени делови од човечкото гастроинтестиналниот тракт се колонизирани од страна на разни групи на микроорганизми. Во тенкото црево живеат главно стрептококи, бацил, млечна киселина и мали количини на bifidobacteria, ентеробактерии и квасец.

Невообичаени различни флора на дебелото црево. Се јавува околу 100 видови на микроорганизми, меѓу кои 90% се анаеробни бактерии, главно bifidobacteria. Постои рамнотежа и пропорција може да спречи многу фактори, како на долгорочна употреба на антибиотици, радиотерапија, труење, па дури и стресот, што често доведува до цревни заболувања како што се дијареја. Истражувањата покажаа дека употребата во такви случаи, лековите или производи со посебни бактерии култури слабее или лекување на разни гастроинтестинални нарушувања.

Поради присуството на bifidobacteria и млечна киселина ферментирани пијалаци прачки изложба антиканцер и анти-мутагени својства. Постои депресивна ефект врз развојот на фекална микрофлора, која го активира канцерогени, и се изложени на ризик за формирање на канцерогени нитрозамини. Соодветна количина на корисни бактерии култури во гастроинтестиналниот тракт штити од развојот на гнилостните и патогени микрофлора. На бактерии присутни во ферментирано храна, имаат бактерицидни својства против стапчиња тифус, дизентерија и туберкулоза. Инхибиторен ефект на развојот на штетните микроорганизми групи ги под влијание на млечна киселина, оцетна киселина и водород пероксид. А особено чувствителни на присуството на водород пероксид се Clostridium бактерии.

Ова се должи на улогата на бактерии "асистент" одбранбениот систем на телото. Тие имаат способност да се движат од цревни сегменти во лимфните садови, каде подобрување на клеточната делба (одбрана клетки), како и зголемување на производството на интерферон (вирус протеини). Под анаеробни услови, во присуство на жолчни соли и апсорпција на холестерол промовира одвиваат и важен придонес за спречување на атеросклеротични заболувања.

Поради својата посебни својства млечни производи се важна прилог на нашата секојдневна исхрана. Сакајќи да ги задоволи и најпребирливите вкусови на потрошувачите млечни производители се натпреваруваат на идеи, кои нудат многу богата и разновидна палета на, особено, јогурти, различни како вкус, и масти.

При купувањето на јогурт или кефир, мора да се запамети дека тие се живи култури на бактерии, бидејќи тие имаат само корисен ефект врз нашето здравје.

Сподели на социјални мрежи:

Слични